【酸菜牛肉锅】—— 冬日里的和煦味说念

材料准备：

- 牛腩 500克

- 酸菜 200克

- 土豆 1个

- 胡萝卜 1根

- 大葱 1根

- 姜 一块

- 蒜 3瓣

- 干辣椒 些许（依口味）

- 香叶 2片

- 八角 1个

- 花椒 小数

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 糖 半茶匙

伸开剩余71%

- 盐 适量

- 水 适量

- 植物油 适量

制作圭表：

1. 预处置：

- 牛腩切块，用冷水泡去血水；土豆、胡萝卜切滚刀块，酸菜洗净挤干水分，大葱切段，姜蒜切片。

2. 焯水：

- 牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸撇沫，捞出冲洗干净。

3. 炒香底料：

- 锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

4. 炒牛肉：

- 加入牛腩快速翻炒，加入生抽、糖，翻炒至上色。

5. 加水炖煮：

- 加入填塞水，大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂。

6. 加入配菜：

- 先放土豆和胡萝卜，炖至半熟后加入酸菜，不绝炖煮至食材一齐熟软。

7. 调味：

- 把柄个东说念主口味加入盐调味，搅动均匀。

8. 出锅：

- 待扫数食材煮至熟软，汤汁浓郁时，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 牛腩最佳提前焯水，以去除异味，提高口感。

- 炖煮经过中，可把柄需要添加滚水保抓水量充足。

- 酸菜本人已有咸味，加盐时需严慎，尝味后再转机。

发布于：湖南省