所谓的枣泥麻饼，名副其实麻饼内部有枣泥，行将黑枣去皮去核，研磨成泥状，“麻”即芝麻，麻饼上的芝麻一定要用白芝麻。麻饼的肚子里除了枣泥、芝麻，还有松子仁、、糖桂花、蜜枣粒……“宝贝”，父亲说，他小时辰吃麻饼，先切成八等块，拿一小块麻饼，咬一口，一股枣泥香搀杂着外表带有的芝麻香扑面而来，运说念好，会吃到一块纯洁滑腻的物什，那是“猪板油”，猪板油是枣泥麻饼的灵魂，在麻饼制作经过中，高温下起“油酥”作用，与松子、瓜子仁相互协作，起了香润作用，倘若莫得它，枣泥麻饼便成不了麻饼，而是一块正常烧饼。老基础底细的枣泥麻饼齁甜，热过之后，内馅里的猪板油将化未化，咬破外层之后，内部的油渗出来，像颗颗爆珠，猪板油本人微带咸鲜，沾上枣泥之甜，一口下去“嘎嘣脆”。

自后，湘城镇上开出一家“衰老房茶食店”，将麻饼改革，吃口上从“脆硬”改为“软糯”。衰老房作念枣泥麻饼崇敬质料，黑枣、赤豆、芝麻、大松子、猪板油、绵白糖，稍次无用。清早六点多，衰老房麻饼作坊的工东说念主运行生火、揉油面、拌馅料、包饼、上烤炉……先作念饼皮，加水搅动和成团，将切成块的面团均匀地揉成长条，内陷是枣泥和猪油团构成，一只小小麻饼，作念工也十分记忆，30多说念工序，努力“宽裕无焦斑、芝麻匀布无落粒、皮薄不裂、馅多不溢、甜而不厌、油而不腻”。枣泥麻饼的香甜气味从枣泥上散漫出来，崭新出炉的麻饼最佳吃，一口下去满满的枣泥味，还往外滋油。

八宝饭

江南一带，大除夜饭的压轴点心非八宝饭莫属。所谓的“八宝饭”，以糯米、豆沙为主料，提前熬好猪板油，晾凉凝固，雪花不异的乳白猪油质地紧密，就像一件栏杆玉砌的工艺品。再熬豆沙，把粒粒赤豆熬成细细豆沙，加原土光福桂花、白砂糖，充分搅动，这么作念出的豆沙鲜香紧密，一口下去从舌尖甜到心底。

至于“八宝”配料，顾名想义，当然得有至少八种配料，大抵有瓜子仁、金桔、冬瓜糖、蜜枣、红枣、莲心、青木瓜丝、红木瓜丝等。其中，红枣是配料中当仁不让的的主角，寓意“早生贵子”。蜜枣去核，莲子去皮、去芯煮熟，糯米淘洗干净，将冻住的猪油熬化开来，取中碗一只，在碗底抹上小数熟猪油。在碗底放好“八宝”，装填一半糯米饭后，再填入豆沙，终末装填糯米饭，抹平。上蒸笼蒸透，尔后反扣盆中，浇上白糖薄芡，淋上猪油增色，即可开吃。但见每一粒糯米泛着诱东说念主光亮，青红丝缠绕，一颗红枣占居C位，瞧着甚是弹眼落睛。