用“这样近，那么远”来描述蒙古国再稳妥不外。

这个内陆国度与我国交界，但因为签证，遥远将中国的群众旅行者拒之门外，让东谈主嗅觉既熟识又生分。

不外这一切都已成为过往，如今蒙古国已对中国群众绽放旅游签证，在网上办理电子签证即可。况兼，除本年3月中旬持重复原开行的呼和浩特与乌兰巴托间海外联运搭客列车外，长沙也于4月8日持重灵通首条直飞蒙古国乌兰巴托的海外航路。

即刻出发吧，让咱们去朔方以北，看冬去春来。

我是到了乌兰巴托后才知谈包子（Buuz，又译为“布兹”）被誉为蒙古的“国菜”。而为了弄显现蒙古包子的究竟，我挑升报名参加了一堂烹饪课。上课的那天早上，讲课的比格尔把我从市中心的栈房带去了他家——一座位于乌兰巴托东郊的蒙古包。

蓝本，在高楼林立的乌兰巴托城外还存在着一个面积浩荡的“蒙古包区”（Ger District），这里莫得政府修建的给排水系统，住户饮井水、用干厕，生涯远不如市区轻便。但按照比格尔的说法，住在“蒙古包区”里更像生涯在草原上，虽无抽水马桶，却比住楼房舒适。

比格尔和内助苏叶姆在自家蒙古包的门口

我随着比格尔先去街角的小铺子里买回了食材，之后寰球回蒙古包喝茶。喝茶确当口比格尔指着茶碗告诉我，在他家里每东谈主都有私用的碗盏。

“从前蒙古东谈主外出身上都带着我方的碗，在外头喝茶吃饭都用它。”他说。固然当今外出吃饭时寰球都已风俗了使用餐厅提供的餐具，但他在走亲戚或去看望父母时照旧会带上我方的碗，为的就是罢职往时的老传统。

准备用来作念汤的羊肉

喝过了茶，比格尔便运转教我作念包子。咱们先作念包子馅，比格尔告诉我，包子馅的主料频频就是牛肉、羊肉、胡萝卜和洋葱。而那天咱们的用料略略有些稀奇，因为肉馅要用羊心。

羊心不仅鲜好意思，况兼柔嫩有嚼劲，作念包子稀奇厚味。不外这稀奇厚味的羊心准备起来稍有些勤苦，它必须切成细如肉末的小丁。我俩一东谈主手执一把刀，认厚爱真地切碎了3只拳头大的羊心，将羊心肉与胡萝卜、洋葱搅动在一王人时又加了些羊油碎块。用盐和胡椒调味，稀奇粗拙。

切碎的羊心

肉馅准备好后咱们运转作念包子皮。蒙古包子的皮无谓发面，所用面粉就是凡俗的白面。不外比格尔在揉面上很下功夫，我方揉完一遍不算，还让我接着揉，他说只消“揉透了”的面作念出的包子才会厚味。

至于何如才算是“揉透了”，他也莫得给出稀奇的标的，看着够劲了就喊停了。

敞口包子才是蒙古包子的最基本形貌，其式样与中餐的烧卖肖似。还有一种包子是长条的，看着像一根大春卷的式样。临了，咱们一共作念了6种形貌不同的包子。

启齿包子是蒙古包子的一大特色

包子进了蒸锅后，我请问比格尔为何包子这谈凡俗的吃食会被称为蒙古国的“国菜”。他说这跟蒙古东谈主爱吃包子径直相关，稀奇是在“查干萨尔”（Tsagaan Sar，蒙古新年，蒙古新年不是公历的元旦，而是与藏历新年的日子换取）期间，好多东谈主家会包出成百上千个包子！

我踏入蒙古国的那一刻便体会到了成吉念念汗所受到的防范。

乌兰巴托海外机场（该国独一的海外机场）的持重称呼唤成吉念念汗海外机场（Chinggis Khaan International Airport）；刚换平直的蒙古货币图格里克上也印着气昂昂的成吉念念汗像；市中心的苏赫巴托广场（Sükhbaatar Square）上的国度宫前也建有一尊巨大的成吉念念汗坐像，当地东谈主也称它为“成吉念念汗广场”。

一到周末，穿戴投降和婚纱的新东谈主便会在成吉念念汗像前排起队来恭候与之合影，而在其他国度，新东谈主似乎只会与情景名胜合影。

苏赫巴托广场上国度宫前的成吉念念汗像

就在“成吉念念汗广场”外的几个街口上，2022年刚刚开幕了一座成吉念念汗国度博物馆（Chinggis Khaan National Museum），该馆地上地下共有9层，全部用于展现成吉念念汗与蒙古帝国的历史，其边界之大，让我叹气不已。

成吉念念汗国度博物馆 | ©hecke71

我其后意志的蒙古医师乌苏克提出我去乌兰巴托郊外参不雅一下那座全国上最大的成吉念念汗像，于是我参加了“成吉念念汗像一日游”。

参不雅的路上导游先容说，这成吉念念汗像的持重称呼唤成吉念念汗雕像建筑群（Chinggis Khaan Statue Complex），位于乌兰巴托郊外额尔登县索金包勒多格（Tsonjin Boldog）的草原上，距都门54公里。

到达方针地时，我看见了在一座纵情的小丘之巅立着骑在战立时的成吉念念汗，它的周围还有几组蒙古马队的雕镂，外围洒落着一座座的蒙古包。

位于乌兰巴托郊外的索金包勒多格草原上的成吉念念汗像领有令东谈主吃惊的巨大尺寸

遍及的成吉念念汗像下面是个两层的基座。基座圆形的外不雅好似遍及的蒙古包，它由9位骑马的战将护卫着。咱们沿着长长的石级向雕像攀爬，导游指着基座让咱们细看，说那上面一共有36根立柱维持着雕像，那是从成吉念念到利格丹汗（Ligdan Khan）的36位蒙古汗王的符号。

我在石级半路仰望雕像，但见战立时的成吉念念汗左手叉腰，右手执一根金色的马鞭，似乎正在防护着刚刚被他征服的一派疆土，其仪表傲然，不成一生。

成吉念念汗像的基座

由基座的大门干预访客中心，我一眼就看到一只巨大的蒙古靴，导游说，这只靴子高9米，用了225张牛皮缝制而成，它是目下全国上最大的皮靴。

大皮靴子的边上还枚举着一根巨大的蒙古马鞭。这古代的蒙古马鞭与今天用软皮制的马鞭不太相同，它更像一根庇荫根究的木杖。

阐明蒙古的民间外传，铁木真（成吉念念汗的真名）曾在草原上捡到过一根金马鞭，于是蒙古东谈主确信，捡到马鞭是大吉大利的喜事，预示着某东谈主的气运将要发生回山倒海的变化。而如今建造这座成吉念念汗巨像的方位，恰是外传中铁木真捡到马鞭的所在。

访客中心内巨大的蒙古靴

从展厅乘电梯，我上了成吉念念汗战马头部的不雅景台。从这里不仅不错近距离地不雅看雕像的五官并与威颜怒视的成吉念念汗合影自拍，还能眺望雕像周围群山环绕的草原舒适。

我看见位于雕像东侧的旷野上还有一座白色的雕像，索戈利说那是成吉念念汗母亲的记忆像，标志着这位蒙古大汗诞生的地点。

从舆图上看，蒙古帝国的故都哈拉和林（Qaraqorum 或 Kharakhorum，也译作“和林”）就在今天蒙古的地舆中心点上。

从乌兰巴托去哈拉和林的所在地前杭爱省（Övörkhangai Province，也称南杭爱省）有380公里之遥。听说那儿如今已成了一派废地，但我依然决定去那儿一斟酌竟。

哈拉和林额尔德尼召古刹饰有白塔的外墙

到达哈拉和林时，我看到这个依然的帝国都门如今只剩下两座加油站、三四家小栈房和一堆以木栅栏围起的民居区，放眼一望连一座像样的楼房都莫得。

整个城市在大漠的风声中显得了无不满，昏头昏脑。所幸城里有一座颇有边界的哈拉和林博物馆（Kharakhorum Museum），对蒙古故都的一脉相通作念了显现的嘱咐。

赶赴哈拉和林途中，历程埃尔森-塔萨凯（ELSEN-TASARKHAI）

我在博物馆里了解到，蓝本建都哈拉和林是成吉念念汗作念出的决定。1220年，他把蒙古帝国的第一个游牧都门曲雕阿兰（Khodoe-aral）从克鲁伦河和僧库尔河交织处迁至哈拉和林。

然则这位大汗谢世时因忙于干戈扩展，根柢无暇顾及都城的树立，甚至于那时的蒙古国都门仅仅一个物质集散中心。成吉念念汗身后，继位的三子窝阔台运转在哈拉和林修建城墙与宫殿，哈拉和林这才成了名副其实的国都。

那时的哈拉和林扩展成一座南北宽2.5公里、东西达1.3公里的城池，城中街谈纵横，宫阙大宅密布，其间蒙古包、浮图又与清真寺交相照映，俨然是漠北最为海外化的大都市。

埃尔森-塔萨凯隔邻牧民饲养的骆驼

只能惜长此以往，1263年，忽必烈把开平府 ( 今内蒙古锡林郭勒盟境内 ) 更名“上都”，取代了哈拉和林。1272年，忽必烈幸驾大都 ( 今北京境内 )，配置元朝，远在漠北的哈拉和林走向没落。

离开哈拉和林博物馆后咱们一滑就驱车去了额尔德尼召，参不雅今天哈拉和林草原上独一留传的大型历史工作。

额尔德尼召遍及的城墙

额尔德尼召在哈拉和林城南，古刹由遍及的城墙环绕，外墙四边全长1600米，除了设有东南西北4座门楼，外墙上还建着100座白塔，远眺望去，俨然漠北草原上一座阵容特出的城塞。

历史上，额尔德尼召曾是漠北最紧要的藏传释教寺庙，曾领有60多座佛殿和上万名喇嘛，20世纪30年代，额尔德尼召被粉碎，无数喇嘛遭到处决，唯有寺内的几座小佛殿和带有白塔的外墙得以保留。

一位探访额尔德尼召的蒙古少年

我从额尔德尼召的西门干预古刹。这座占地颇大的古刹里面空空荡荡，5座大小不一的佛殿都位于古刹中轴线的北侧，它们都是额尔德尼召劫后余生的工作，往时古刹齐备的情景早已不复存在了。

直到走进古刹最深处的拉比兰（Laviran）殿，我才见到了几位正在计帐庭院的喇嘛，他们背后的佛殿里传出阵阵的诵经声。看成蒙古最迂腐的藏传释教古刹，当天额尔德尼召冷清的香火着实令东谈主唏嘘。

佛殿内景不雅

不外，这座没落的古寺却也有一个令东谈主出东谈主料到的作用，那就是它不错看成一个参照物，其占大地积乘以20倍，即是往时哈拉和林的宏伟壮阔。

裁剪/陆毅

文/Bruce Yuanyue Bi

图/Bruce Yuanyue Bi

新媒体裁剪/Tasia

本文刊载于《前锋旅游》2024年3月刊，此处有改革。

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